BUENOS AIRES | patrolipost.com – Masyarakat Argentina yang terkenal dengan restoran steak, peternakan sapi yang luas, dan barbekyu asado, mengonsumsi lebih sedikit daging sapi dibandingkan sebelumnya. Hal ini terpaksa dilakukan untuk menghemat belanja mereka akibat inflasi tiga digit dan resesi.
Konsumsi daging sapi turun hampir 16% tahun ini di negara Amerika Selatan di mana daging sapi selalu menjadi bagian penting dari tatanan sosial, bersama dengan sepak bola dan teh.
Banyak rumah di Argentina memiliki pemanggang “parrilla” tempat keluarga berkumpul. Restoran-restoran steak tersebar di sudut-sudut jalan di sekitar Buenos Aires dan orang-orang akan berkerumun di sekitar barbekyu untuk mencicipi daging sapi, bahkan di lokasi konstruksi atau di tempat protes.
“Daging sapi merupakan bagian integral dari pola makan masyarakat Argentina, seolah-olah pasta tidak lagi dikonsumsi oleh orang Italia,” kata pensiunan Claudia San Martin, 66 tahun sambil mengantre di toko daging.
Dia mengatakan bersedia mengurangi pembelian lain seperti produk pembersih, namun daging sapi adalah sesuatu yang sakral.
“Saya yakin, masyarakat Argentina bisa menghilangkan apa pun di masa sulit seperti ini. Tapi kita tidak bisa hidup tanpa daging,” katanya.
Namun, data terbaru menunjukkan masyarakat Argentina tahun ini mengonsumsi daging sapi dengan jumlah sekitar 44 kilogram (97 pon) per tahun, turun tajam lebih dari 52 kg tahun lalu dan sebanyak 100 kg per tahun pada tahun 1950an.
Bagian dari penurunan jangka panjang ini adalah peralihan jangka panjang ke arah daging lain seperti daging babi dan ayam, serta makanan pokok yang lebih murah seperti pasta. Namun penurunan tahun ini didorong oleh inflasi hampir 300% dan perekonomian yang terhenti serta langkah-langkah penghematan yang ketat yang dilakukan oleh Presiden libertarian Javier Milei.
Kemiskinan meningkat, semakin banyak orang yang kehilangan tempat tinggal di kota-kota besar dan antrean meningkat di dapur umum. Banyak keluarga yang mengurangi konsumsi makanan pokok, membuka tab baru seperti daging, susu, dan sayur-sayuran. Mereka mengatakan bahwa mereka belum merasakan manfaat dari melambatnya inflasi bulanan.
“Situasi saat ini sangat kritis. Konsumen mengambil keputusan hanya dengan memikirkan dompet mereka,” kata Miguel Schiariti, presiden kamar daging lokal CICCRA, yang memperkirakan konsumsi daging akan tetap tertekan.
“Daya beli masyarakat melemah dari bulan ke bulan,” katanya.
Lebih Banyak Pasta
Di lahan pertanian di Provinsi Buenos Aires, para peternak sapi merasakan kesulitan.
“Penurunan konsumsi ini mengkhawatirkan,” kata Luis Marchi (48), seorang insinyur pertanian dan generasi ketiga yang menjalankan bisnis pertanian keluarga yang memproduksi biji-bijian dan ternak.
“Konsumsi daging sapi telah menurun cukup tajam akhir-akhir ini,” tambahnya, menyalahkan inflasi dan kemerosotan ekonomi.
“Konsumen mencoba mengganti daging sapi dengan makanan yang lebih murah, daging atau pasta jenis lain,” ungkap Luis.
Peternak lainnya, Guillermo Tramontini (53) mengatakan biaya input meningkat sementara kekeringan tahun lalu melanda banyak ternak.
“Daging sapi tidak terlalu mahal, namun daya beli masyarakat telah sangat berkurang,” katanya, seraya menambahkan bahwa para petani berhati-hati dalam belanja modal untuk menghindari pemecatan pekerja.
Seiring dengan menurunnya konsumsi lokal, ekspor meningkat, namun melemahnya harga global telah mengurangi dorongan bagi petani. Sejauh ini pembeli utama daging sapi Argentina adalah Tiongkok, meskipun negara tersebut mengimpor daging yang lebih murah dan tidak digunakan di dalam negeri.
“Sektor ekspor sedang mengalami masa yang sangat sulit meski tetap mengekspor dalam jumlah besar. Harga di pasar internasional sudah banyak turun,” kata Schiariti.
Di toko dagingnya di Buenos Aires tempat dia bekerja selama 40 tahun, Gerardo Tomsin (61) mengatakan orang-orang masih datang untuk membeli daging sapi, namun selalu mencari harga yang lebih murah.
“Masyarakat datang terus, persoalannya konsumsinya berkurang. Ada masyarakat yang beralih ke produk lain. Itu pencarian harga yang permanen,” ujarnya.
Seorang tukang daging lainnya, Dario Barrandeguy (76) mengatakan orang-orang membeli potongan daging sapi termurah atau daging lain yang lebih murah.
“Konsumsi daging ayam dan babi akhir-akhir ini meningkat pesat,” pungkasnya. (pp04)
