JAKARTA | patrolipost.com – Tidak hanya menyuguhkan wisata alam yang memesona, Lombok juga memiliki wisata kuliner yang tak kalah nikmat. Salah satunya ‘lalapan’ plecing kangkung yang biasanya dipadu dengan ayam taliwang atau ikan goreng khas Lombok.
Plecing kangkung adalah makanan khas Lombok yang cukup terkenal dan disukai wisatawan. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadangkala diberi tetesan jeruk limau.
Sebagai pendamping Ayam Taliwang, plecing kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap.
Kangkung yang digunakan untuk masakan ini juga sangat khas, tidak seperti tanaman kangkung sayur yang sering ditemui di Pulau Jawa. Kangkung yang digunakan pada plecing kangkung merupakan jenis kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu. Kangkung ini menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah.
Sedangkan Ayam Taliwang adalah hidangan ayam bakar pedas khas Indonesia dari Lombok. Meskipun Ayam Taliwang dikatakan sebagai hidangan yang disukai oleh bangsawan Sasak, namun hidangan tersebut semakin dikenal sejak 1970. Ayam ini dinamai dari nama Karang Taliwang di Mataram, ibukota Lombok.
Daging ayam dibakar dengan bumbu cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam. Ayam Taliwang secara fisik tampak mirip dengan ayam bakar atau goreng biasa, dengan paduan sambal. Makanan ini biasanya disajikan bersama plecing kangkung sebagai ‘lalapannya’. (*/red)
