Para ibu rumah tangga dan pecinta masakan khas nusantara, tak ada salahnya sekali-sekali menikmati Soto Lamongan yang terkenal itu, hasil masakan sendiri. Bahannya mudah didapat, serta cara masaknya cukup sederhana. Ciri khas Soto Lamongan adalah kuahnya yang kuning, gurih, dan tentunya bubuk koya yang sangat lezat. Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
– 1 kg ayam
– 2 1/2 liter air
– 1 butir telur rebus
– soun secukupnya
– kol secukupnya
– daun bawang secukupnya
– jeruk nipis secukupnya
Bahan bumbu halus:
– 7 siung bawang putih
– 13 siung bawang merah
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit (dibakar)
– 3 butir kemiri (disangrai)
1 cm lengkuas (digeprek)
4 lembar daun salam
2 batang sereh (digeprek)
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt merica
Bahan bubuk koya:
– kerupuk udang secukupnya
– bawang putih goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus dengan air hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit dengan 50 ml air.
3. Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, lada, dan gula. Rebus kira-kira 20 menit atau hingga bumbu meresap dan ayam sudah empuk.
5. Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir ayam.
6. Untuk bubuk koyanya, tumbuk atau blender kerupuk udang dan bawang putih goreng sampai halus, sisihkan.
7. Susun bahan pelengkap seperti soun, kol, telur, bersama ayam dan nasi dalam wadah, siram dengan kuah. Taburkan koya. Soto ayam Lamongan siap disajikan. (IDN Times)
